Plat principal - Namasté un Voyage en Inde

Plat Principal

 

Curry de crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de crevettes cuites
- 20 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de curry
- 250 g de tomates fraîches coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

1-Eplucher les crevettes cuites en laissant les queues. Réserver.
2-Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Ajouter la poudre de curry et faire revenir 2 min.
3-Ajouter ensuite les tomates et le jus de citron, couvrir. Donner un bouillon et faire frémir à feu doux pendant 10 min.
4-Jeter les crevettes dans la préparation et laisser sur le feu jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes.

 

Poulet Korma

Ingrédients :
- 1 poulet sans peau découpé
- 175ml de yogourt
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1c à café de gingembre, curcuma, coriandre, cumin
- 1 1/2 c à café de noix de coco râpée
- 2 c à soupe d'amandes effilées
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 5 cardamones noires ou vertes
- 1/2 c à café de poudre de chili
- 100g de ghee (1/2 beurre 1/2 huile)

Préparation :

1-Pour la marinade, passer au mélangeur 1 gousse d'ail, le curcuma et le yogourt.
2-Entailler la viande, verser la marinade, laisser macérer 12h.
3-Émincer l'oignon et 2 gousses d'ail, les faire fondre dans le ghee.
Ajouter le gingembre,cumin, coriandre, cardamones, cannelle et chili. Faire cuire 2mn.
4-Ajouter le poulet et la marinade. Faire mijoter 1h (N.B ne pas faire bouillir car le yogourt risque de se séparer !).
5-10mn avant la fin de la cuisson, enlever les clous de girofle et la cardamones. Ajouter les amandes.
6-Servir avec un riz safrané et des légumes verts.

 

Curry de poisson et noix de coco

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poisson entier (daurade, mulet...)
- 60 g de beurre
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais haché
- 2 piments rouges, coupés en fines lamelles et épépinées ou 1 cuillère à café de paprika
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :


1-Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
2-Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment, la coriandre, le curcuma, la graine de moutarde pendant 3 mn. Ajouter le lait de coco et le jus de citron.
3-Porter à ébullition et faire épaissir la sauce à feu doux sans couvrir. Ajouter le poisson (vidé et écaillé).
4-Cuire à couvert et jusqu’à complète cuisson du poisson (environ 20 mn). Retourner le poisson une fois et remuer la sauce de temps en temps.
5-Servir avec du riz.

 

 

Aubergines à l'indienne

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 3 tomates
- des feuilles de coriandre fraîche (2 c à s)
- 2 piments verts
- curcuma, chili, coriandre
- sel

Préparation :

1-Mettre les aubergines sous le gril pendant 15 mn. et enlever la peau quand elle est noire et la chair est devenue molle. écraser la chair.
2-Chauffer 3 c à s d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c à café de curcuma et de chili, 3/4 c à café de coriandre moulue, du sel.                               
3-Ajouter la chair des aubergines et faire cuire environ 15 mn.

 

...Bon Appétit...

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