Entrées indienne - Namasté un Voyage en Inde

Entrées

 

Cheese Naan

Ingrédients (pour 6 pièces) :

- 300 g de farine

 - 1 yaourt nature                                           
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
                                    - un peu d'eau tiède
                                    - du gruyère râpé

Préparation :

1-Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.
2-Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
3-Laisser reposer 10 minutes.
4-Séparer la pâte en 6 parts que l'on aplatit en forme de galette.
5-Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte (c'est à dire la replier et la repasser au rouleau).
6-Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.
7-Servir très chaud.

 

Pakoras (Beignet de légumes indiens)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine de pois chiches
- 12 belles feuilles d’épinards
- 1 petite aubergine
- 1 grosse pomme de terre
- 2 oignons
- huile de friture
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel

Préparation :


1-Mélanger la farine avec toutes les épices. Saler. Ajouter de l’eau afin d’obtenir une pâte à beignets épaisse.
2-Laver et essuyer les feuilles d’épinards. Couper l’aubergine en petits dés (environ 2 cm).
3-Eplucher et couper la pomme de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Couper les oignons en rondelles et les éponger.
4-Tremper tous les légumes dans la pâte. Former des beignets et les plonger dans le bain de friture quelques minutes en les retournant pour que les légumes puissent cuire.
5-Servir chaud avec du chutney.

 

Poulet Tandoori

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 cuisses de poulet et 8 blancs
- 200 g de yaourt
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala (mélange d'épices)
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre et de paprika
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel

Préparation :

1-Mélanger toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt.
2-Immerger les morceaux de poulet dedans et laisser mariner pendant 3 heures (couvert à température ambiante). Remuer de temps en temps.
3-Poser ensuite les morceaux de poulet sur la plaque du jour préchauffée et faire cuire pendant 3 h 1/2 environ (thermostat 7).
4-Au moment de servir, arroser de quelques gouttes de jus de citron.

 

 

 

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